Ce n’est ni un biscuit, ni une pâte sablée, ni une pâte feuilletée ; je ne sais pas vraiment comment l’appeler, peut-être que quelqu’un pourra me conseiller. On obtient des génoises moelleuses avec une texture aérée. La crème est classique.
Je veux partager ma recette de gâteau fait maison. Bien sûr, il est peu probable que ce soit la «Prague» selon la norme, mais c’est ainsi que je le prépare. L’avantage indéniable de cette recette est que les génoises et la crème, préparées avec ces ingrédients et de cette manière, sont pratiquement impossibles à rater.
Ingrédients
PÂTE
- 250 ml de crème aigre
- 2 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 0,5 boîte de lait concentré sucré
- 1 c. à café de bicarbonate de soude, éteint avec du vinaigre
- 2 c. à café de cacao
- 1,5 tasse de farine
- 5-10 c. à soupe de sirop de cerise ou de fraise
CRÈME
- 0,5 boîte de lait concentré sucré
- 2 c. à café de cacao
- 1 paquet de beurre
GANACHE
- 100 g de chocolat
- 2 c. à soupe de crème
Recette étape par étape
Commençons par préparer les ingrédients. Le beurre doit être à température ambiante. Faites attention au lait concentré sucré : il doit être comme celui du passé soviétique, et non «le lait concentré» avec des substituts de matière grasse laitière. Il est également préférable de ne pas économiser sur le cacao, car c’est lui qui donne un goût prononcé au chocolat. La crème aigre peut être de 15 %.
Faisons la pâte pour la génoise. Tout est très simple : mélangez tous les ingrédients dans un même bol. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot de cuisine, mais j’ai l’habitude de le faire à la main avec un fouet. Ajustez la quantité de farine, la pâte doit être épaisse mais coulante.
Passons à la cuisson. Préchauffez le four à 180 degrés. Graissez le moule avec du beurre et versez-y la pâte. Faites cuire environ 40 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Faisons la crème. Là encore, c’est très simple : mélangez le lait concentré sucré, le cacao et le beurre. Il est préférable d’utiliser un mixeur ici.
Assemblez le gâteau. Coupez la génoise refroidie en 2 ou 3 parts, chacune d’elles est imbibée de sirop (je mélange le sirop avec un peu d’eau — cela s’imbibe mieux et n’est pas trop sucré), puis étalez la crème sur les génoises, les côtés et le dessus.
Enfin, je nappe le tout de ganache. Faites chauffer le chocolat avec la crème au micro-ondes (il ne doit pas bouillir), puis mélangez. Versez le mélange chocolaté sur le gâteau et vous pouvez dessiner des motifs avec une fourchette. Laissez le glaçage durcir. Servez à table. Bon appétit !