INGRÉDIENTS :

● farine — 500 g

● lait — 200 ml

● huile végétale sans odeur — 100 ml

● œuf — 1 pièce

● levure sèche — 5 g

● sel — 2 c. à café

● sucre — 2 c. à café

● beurre fondu — 80 g

PRÉPARATION :

Dans le lait tiède, dissoudre le sucre et la levure, laisser reposer pendant environ 5 minutes. Verser ce mélange dans un bol avec la farine, ajouter l’huile végétale, le blanc d’œuf (le jaune sera utilisé plus tard), le sel et bien pétrir la pâte.

Couvrir le bol de pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. La pâte prête est très douce et malléable. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 parts égales. Former chaque part en une boule lisse et laisser reposer pendant 15 minutes.

Entre-temps, faire fondre le beurre. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à étaler. Il est possible d’étaler immédiatement, mais cela sera plus facile après le repos. Si vous étalez immédiatement la pâte, le disque a tendance à se rétracter dès que vous retirez le rouleau.

Étalez 2 disques de pâte de diamètre à peu près égal. Badigeonner l’un des disques de beurre fondu. Couvrir le disque badigeonné avec le second et mettre de côté la pile obtenue.

Étalez un autre disque, badigeonnez le dessus de la pile de beurre, puis couvrez avec un disque de pâte. Répétez avec les 5 disques restants. Vous obtiendrez ainsi une pile d’environ 8 disques de pâte, chacun badigeonné de beurre fondu. J’ai utilisé environ la moitié du beurre fondu pour cela.

Placez la pile au centre de la table et étalez délicatement en un grand disque d’environ 50-70 cm de diamètre et de 3-5 mm d’épaisseur. Découpez ce disque en 16 secteurs avec un couteau simple ou un couteau à pâtisserie.

Vous pouvez simplement rouler ces secteurs en croissants en commençant par le côté large du triangle. J’ai ajouté une garniture au milieu de la pâte : fromage râpé et jambon. Disposez les croissants obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever.

Mélangez le jaune d’œuf restant avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnez bien le dessus des croissants. Dans la recette, il est mentionné de laisser lever pendant 1 à 1,5 heure, mais je n’ai pas attendu aussi longtemps. Une demi-heure a suffi pour que la pâte lève. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.

J’ai saupoudré les croissants avec de l’aneth séché. À ce moment-là, on peut déjà voir la belle structure feuilletée de la pâte. Faites cuire dans un four bien préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Quels beaux petits croissants !