Salade de haricots et de betteraves

Ingrédients :

100 g de haricots cuits

1 betterave

1 concombre mariné

1 gousse d’ail

1/4 cuillère à café de moutarde

1/4 cuillère à café de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation

Faites cuire les haricots et les betteraves à l’avance. Mettez-les à cuire dans des casseroles séparées. Le temps de cuisson des haricots et des betteraves dépendra du type que vous utilisez, donc il est difficile de donner une durée précise. Il est également recommandé de faire tremper les haricots avant de les cuire. Il est préférable de les laisser tremper toute la nuit, mais un trempage de 3 à 4 heures est également acceptable. Cela rendra les haricots plus savoureux et aidera à éliminer les substances nocives qu’ils contiennent à l’état sec.

Pendant que les haricots et les betteraves cuisent, coupez le concombre mariné en petits morceaux.

Refroidissez la betterave cuite, épluchez-la et râpez-la. Vous pouvez également utiliser la betterave crue ou la faire rôtir au four, selon vos préférences.

Une fois les haricots cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis ajoutez-les aux autres légumes dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’ail écrasé. Ajoutez-y lentement l’huile végétale en remuant constamment.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Servez le saladier de haricots et de betteraves en accompagnement ou en plat principal.

Ce plat est rapide à préparer et très apprécié. Il plaira même à ceux qui suivent un régime alimentaire faible en calories. Bien que peu calorique, cette salade est riche, colorée et pleine de vitamines. Vous pouvez la servir en accompagnement ou en repas léger pour le dîner.

Une fois les haricots cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis ajoutez-les aux autres légumes dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’ail écrasé. Ajoutez-y lentement l’huile végétale en remuant constamment.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Servez le saladier de haricots et de betteraves en accompagnement ou en plat principal.

Ce plat est rapide à préparer et très apprécié. Il plaira même à ceux qui suivent un régime alimentaire faible en calories. Bien que peu calorique, cette salade est riche, colorée et pleine de vitamines. Vous pouvez la servir en accompagnement ou en repas léger pour le dîner.

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