«Fraise et chocolat»

Gâteau «Fraises et chocolat»

Ingrédients
Pour la pâte :

1 œuf

50 g de sucre

40 g de farine

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la mousse:

250 g de crème fraîche épaisse

200 ml de yaourt

2/3 de verre de sucre

15 g de gélatine

1 sachet de gelée

500 g de fraises

Préparation

Préparez le biscuit : Battez l’œuf avec le sucre, en plaçant le récipient sur une casserole d’eau chaude (le récipient avec les œufs ne doit pas toucher l’eau et ne doit pas être placé sur le feu) jusqu’à ce que le mélange triple de volume pendant 5-6 minutes. Retirez le mélange d’œufs du bain-marie et ajoutez délicatement le mélange de farine avec le cacao et la levure, en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Tapissez le fond du moule à gâteau (20 cm) de papier sulfurisé, graissez-le avec de l’huile (ne graissez pas les parois du moule), versez la pâte. Pour que le biscuit soit uniforme lors de la cuisson, tournez plusieurs fois le moule avec la pâte dans le sens des aiguilles d’une montre.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir, en retournant le biscuit sur une grille. Tapissez les bords du moule de papier sulfurisé, placez le biscuit au chocolat au fond.

Coupez une partie des fraises en deux et placez-les étroitement autour du bord du moule, face coupée vers les parois du moule.

Préparez la gelée selon les instructions sur l’emballage, en utilisant la moitié moins d’eau. Versez la gelée dans le moule et laissez refroidir. Coupez le reste des fraises en morceaux. Coupez également la gelée prise en cubes.

Pour la mousse : hydratez la gélatine dans 60 ml d’eau froide, laissez gonfler puis faites-la fondre au bain-marie. Mélangez la crème fraîche, le yaourt, le sucre et fouettez au mixeur jusqu’à épaississement et augmentation de volume. Commencez à fouetter à basse vitesse, puis augmentez progressivement. À la fin du fouettage, versez la gélatine fondue en un mince filet.

Ajoutez les morceaux de fraises et de gelée à la mousse, mélangez et versez dans le moule. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle prenne.

Portez à ébullition la crème, retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux, mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Laissez refroidir légèrement la ganache et versez-la sur la mousse.

Remettez au réfrigérateur pour qu’elle prenne à nouveau. Retirez le cercle du gâteau et le papier sulfurisé. Décorez le gâteau de fraises et de feuilles de menthe fraîche.

Bon appétit!

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