Gâteau au chocolat à la «Prague»

Ce n’est ni un biscuit, ni une pâte sableuse, ni une pâte feuilletée, je ne sais pas comment l’appeler, peut-être que quelqu’un pourra me le dire. Vous obtenez des gâteaux au chocolat luxuriants avec une structure lâche. La crème est classique.

J’aimerais partager avec vous une recette de gâteau maison. Bien sûr, ce n’est pas vraiment «Prague» selon GOST, mais je le prépare exactement comme ceci. L’avantage indéniable de cette recette est que les gâteaux et la crème sont préparés avec ces ingrédients et qu’il est donc presque impossible de les gâcher.

Ingrédients

CORPS

Crème fraîche — 250 ml

Œufs — 2

Sucre — 1 tasse

Sucre vanillé — 1 sachet

Lait concentré — 0,5 boîte

Bicarbonate de soude, vinaigre de soude — 1 cuillère à café

Cacao — 2 cuillères à café

Farine — 1,5 tasse

Sirop de cerise ou de fraise — 5 à 10 c. à soupe

CREME

Lait concentré — 0,5 boîte

Cacao — 2 cuillères à café

Beurre — 1 paquet

GANASH

Chocolat — 100 g

Crème — 2 cuillères à soupe

Recette étape par étape

Commençons par la préparation des ingrédients. Le beurre doit être à température ambiante. Faites attention au lait concentré — il doit être comme dans le passé soviétique, et non du «lait concentré» avec des substituts de matières grasses laitières. Il est également préférable de ne pas économiser sur le cacao, car il donne un goût prononcé de chocolat. En revanche, la crème aigre peut être utilisée à hauteur de 15 %.

Préparez la pâte pour la croûte. Tout est très simple : mélangez tous les ingrédients dans un bol. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot, mais j’ai l’habitude de le faire à la main, avec un fouet. Ajustez la quantité de farine, vous devriez obtenir une pâte épaisse mais fluide.

Commençons la cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un moule avec du beurre, y verser la pâte. Cuire au four pendant environ 40 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Préparez la crème. Là encore, c’est facile : mélangez le lait concentré, le cacao et le beurre. Il est préférable d’utiliser un mixeur.

Assemblez le gâteau. Couper le gâteau refroidi en 2 ou 3 parties, chacune d’elles est imbibée d’imprégnation (je mélange du sirop avec une petite quantité d’eau — il est mieux absorbé et moins sucré), puis recouvrir les croûtes, les côtés et le dessus avec de la crème.

Je saupoudre la ganache sur le dessus. Chauffer le chocolat et la crème au micro-ondes (ils ne doivent pas bouillir), mélanger. Versez le mélange de chocolat préparé sur le gâteau que vous pouvez dessiner à l’aide d’une fourchette. Laissez le glaçage durcir. Servez à table. Passez un bon goûter !

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