Ingrédients

— Pommes de terre : 5-6 pièces

— Carottes : 2 pièces

— Betterave : 1 de taille moyenne

— Oignon : 1 pièce

— Sel : 1 cuillère à café

— Huile d’olive : 4 cuillères à soupe

— Concombres marinés : 6-7 pièces

— Persil : Quelques brins

Recette étape par étape

Étape 1

Rincez les pommes de terre, les carottes et la betterave, et faites-les bouillir dans de l’eau salée. Laissez la peau et faites-les cuire avec leur peau. La betterave prend plus de temps à cuire que les autres légumes.

Étape 2

Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans un bol profond. Coupez les concombres marinés en petits cubes et ajoutez-les aux autres ingrédients.

Étape 3

Épluchez et hachez finement l’oignon. Ajoutez-le aux autres ingrédients et mélangez bien.

Étape 4

Ajoutez le sel, mélangez délicatement. Versez l’huile végétale ou d’olive et mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère. Laissez infuser.

Étape 5

Lavez le persil. Coupez la carotte en forme de fleur. Disposez le vinaigrette dans une assiette creuse, décorez-la avec la fleur de carotte et les feuilles de persil. Servez.